连云港市科学技术协会

“不食河豚不知鱼味

食了河豚百鱼无味”

河豚有毒几乎是人尽皆知

但其鲜美总引得不少吃货们

不惜铤而走险，只求一口鲜

前段时间

就有一对夫妻因食用河豚中毒

其中一人病情凶险

出现了心跳呼吸骤停

夫妻自制河豚双双中毒

一度心跳呼吸骤停

3 月 6 日，江苏常州的潘女士夫妇与朋友聚餐，食用了自制的河豚。 2 小时后，潘女士感觉身体发飘、行动不利索，其丈夫曾先生情况更为严重，出现手麻、昏迷的症状，甚至一度心跳呼吸骤停。

经毒物检测证实，患者尿液、胃液及残留河豚肉中均含有河豚毒素。医院立即对两人进行了洗胃、导泻等急救措施。

由于抢救及时，曾先生次日神志恢复，目前已脱离生命危险。潘女士因摄入量较少，症状相对轻微。

春季是河豚中毒的高发期

部分人对河豚毒性认识不足

存在盲目尝鲜的侥幸心理

很容易“中招”

河豚毒素到底有多可怕？

一起揭秘↓

毒性超强！

0.5 毫克足以致命

河豚种类繁多，部分品种有毒，其毒性强弱随着季节变化有所差异。 每年春季 （2-5月） 是河豚卵巢发育期，此时毒性最强。

河豚毒素有以下特点：

1.毒性强

河豚毒素是自然界发现的毒性最强的神经毒素之一，仅 0.5 毫克即可致人死亡，目前尚无特效解毒药。

2.耐高温

河豚毒素是一种非蛋白质神经毒素，耐高温，100℃ 加热 4 小时仍有毒性。

河豚的毒素主要分布于内脏、卵巢、血液、鱼皮、鱼头等部位，其中内脏和卵巢的毒性最强。食用野生河豚很容易因加工处理不当导致中毒。

中毒后

最快10分钟发病

河豚中毒后发病急速而剧烈，潜伏期短则 10-30 分钟，长至 3-6 小时。

中毒起初感觉 手指、口唇和舌有刺痛 ，随后出现 恶心、呕吐、腹泻 等胃肠症状。
同时伴有 四肢无力、发冷、口唇、指尖和肢端知觉麻痹 ，并有眩晕。
重者瞳孔及角膜反射消失，四肢肌肉麻痹，最后出现 语言不清、血压和体温下降。

是不是所有河豚都不能吃？

并不是。2016 年 9 月，农业部和国家食品药品监督管理总局联合发布《关于有条件放开养殖红鳍东方鲀和养殖暗纹东方鲀加工经营的通知》(农办渔〔2016〕53号) ， 对两种人工养殖的河豚进行开禁 ，并作出了系列严格规定：

有条件放开红鳍东方鲀和暗纹东方鲀两个养殖品种。

并非任何餐饮企业都能养殖、加工或售卖河豚。《通知》对河豚养殖基地、加工企业、加工人员、安全加工技术等方面均有相应规定，并要求河豚加工产品包装附带可追溯的二维码。

市场上禁止售卖河豚活鱼及未经加工的河豚整鱼，仅允许售卖经过加工的河豚产品。

如何预防河豚中毒？

？不购买、不加工、不自行捕捞和食用野生河豚。

河豚毒素最早发现于河豚体内，织纹螺、鲎、虾虎鱼、蝾螈、章鱼、海星等海洋生物体内也可能含有河豚毒素。

？ 不购买、不食用未经国家审批的农产品加工企业加工的河豚或河豚鱼制品。

？ 食用后如出现头晕、呕吐、口唇及手指麻木、呼吸困难、全身无力等症状，立即就医。

当下“正是河豚欲上时”

不要盲目逞一时口欲之快

更不能在

追求“极鲜”的路上“狂飙”！

如发现违法违规售卖河豚的行为

请及时拨打 12315 举报投诉

策划制作

来源｜国家应急广播

审核｜阮光锋　科信食品与健康信息交流中心副主任

责编丨杨雅萍

审校丨徐来林林